Путеводитель по Мексике

  Главная - Интересные факты - Кухня Мексики. Мексиканская кухня

Интересные факты:

Вот такая Мексика…

News image

С 11 сентября для курящих мексиканцев наступают тяжелые времена. С этого дня по всей стране вводится запрет на курение. Отныне в...

Началась наиболее активная фаза сезона ураганов в Атлантике

News image

Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) опубликовала свой уточненный ежемесячный прогноз атмо...

Латиноамериканские фильмы на кинофестивале в Сан-Себастьяне

News image

В испанском Сан-Себастьяне с 17 по 25 сентября состоится 58-й международный кинофестиваль. Кино Латинской Америки будет представ...

Туристические места:

Тулум

News image

История исследования Тулум был ранее известен под названием Сама, что означает «город рассвета». Слово «tulúm» на юкатекском языке означае...

Калакмуль

News image

Нам практически ничего неизвестно о раннеклассической истории Калакмуля, хотя «царский список» на керамических сосудах (самая полная версия находитс...

Паленке

News image

Первые сведения об остатках древнего города майя в джунглях современной мексиканской провинции Чиапас (Chiapas) появились в середине XVIII века. В 1...

Авторизация



Погода



Кухня Мексики. Мексиканская кухня
О стране - Интересные факты

кухня мексики. мексиканская кухня

Кухня Мексики: крайне оригинальна и своеобразна, что объясняется смешением кулинарных традиций индейских племен мезоамерики с сильным влиянием испанской и французской рецептур. При этом большинство традиционных ингредиентов местной кухни изначально появились именно в этих местах, и лишь потом были разнесены по всему свету, приобретя популярность в других краях. В основе мексиканской кухни лежит огромный выбор местных продуктов: кукуруза (маис), авокадо, бобы, кабачки, сладкий и обычный картофель, томаты, кактусы, перец чили, тыква, мясо птицы, ванилин, арахис (и его масло), какао, а также множество видов рыбы.

Главенствующее место в народной мексиканской кухне занимает кукуруза - жареная и вареная, в виде муки и как напиток, с майонезом или тертым сыром, с мясом и молотым перцем... Самые распространенные блюда из кукурузы - печеная на углях кукурузная лепешка с начинкой тако , мясо в кукурузной муке посолес (а также одноименный напиток из кукурузы), смесь поджаренной кукурузной муки с какао пинолес , лепешка из кукурузной муки тортилья , вареные на пару тамалес - куски кукурузного теста с соусом, антохитос , репостариас , лепешки с разнообразными начинками - начос , кесадильяс , тостадос , чимичанги и др.

Жгучий стручковый перец чили - визитная карточка мексиканской кухни, его здесь насчитывается более 80 сортов. Из него делают сотни сортов разнообразных соусов, фаршируют, добавляют в разнообразные овощные салаты, мясные блюда, к рыбе, и, конечно же, к кукурузе.

Мясные блюда также крайне разнообразны. Не знавшие до прихода европейцев крупного рогатого скота и кур, индейцы создали множество оригинальных рецептов из местной дичи (отварной уж, игуана с кукурузной кашей, запеченная змея и т. д.), но также быстро пустили в ход и новые продукты. И сейчас истинно мексиканскими считаются разнообразные гуляши олья подрида , отварная свинина с овощами чипиле , жареные говяжьи ленточки с фасолевым гарниром карне асадос , мясные фарши с томатами пикадильо , горячие фаршированные лепешки эмпанада , десятки видов жареной или тушеной индейки (вроде монте лаблано ), своеобразные рулеты энчилада с начинкой из перца, сыра, яиц или мяса, баранина по-мексикански, жареные на вертеле ломтики свинины такос аль пастор , говядина с бобами, яйца ( вальехо , ранчо или с картофелем и ветчиной), а также карнитас , цыпленок мексикали и множество других, не менее оригинальных блюд.

Ассортимент используемых овощей также крайне разнообразен. На первом месте, конечно, бобы - свежие и сушеные, в жареном и в свежем виде, в качестве наполнителя лепешек, супов и как гарнир - перечислять все блюда из них можно бесконечно. Также готовятся десятки блюд из кактуса нопаль (используются листья, цветы, плоды и семена), агавы, фасоли, авокадо-гуакамоле (используется как в закусках, так и во вторых блюдах), грибов, лука, томатов и др. Особой популярностью пользуется своеобразный местный фрукт чайот , потребляемый в печеном, тушеном и вареном виде, в составе запеканок, салатов, гарниров и т. д.

Рыбные рецепты также базируются на национальных традициях - то же обилие кукурузы и специй, что и в других мексиканских блюдах, и такое же обилие соусов и приправ. Интересны треска юкатан , лютианус веракрус , тортильи с рыбой, рыба-меч с лимоном или с чесночным соусом, суп с морепродуктами сопа де мариско , лангусты с авокадо и др.

На десерт чаще всего идут прекрасные местные фрукты, крайне популярен оригинальный десерт из жареного сахарного тростника канас асадас , прекрасная выпечка во французском стиле, сладкий королевский хлеб роска де рейес , булочки и кексы, а также отменные сладкие блюда из овощей и фруктов - вишневое чимичанги , суфле из кукурузы, манго со сливками, кесадильи , тыква в сиропе, шейди-лейди , различные пудинги с начинкой и орешки.

Из спиртных напитков настоящую славу стране принесла текила (производится двойной перегонкой сока сердцевины голубой агавы), которой насчитыается более 300 видов (официально утверждены четыре вида - Blanco, Joven, Reposado и Anejo), а также традиционные алкогольные напитки пульке , мескаль (производится простой перегонкой из пяти различных видов агавы), сотола и баканора . Также хороши мексиканские вина (в основном создаются по европейским технологиям), бренди Дон Педро и пиво Корона .

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Сводка новостей:

Самые лучшие букмекерские конторы России, Великобритании, Беларуси и всего мира

?Букмекер — это профессия профессионального спорщика, занимающегося приёмом ставок на различные предстоящие события (чаще всего спортивные) с предвари...

Виды природы и комфорт дома в одном

Повысить комфорт отдыха реально, и один изобретатель это доказал на практике. Действительно, если подумать, времени на надувание места для лежания или...

Погода в Котовске

News image

Если вы желаете знать точную погоду в Котовске, следите за информацией, которую предоставляют популярные сайты прогноза погоды. Все знают, что погода ...

Зачем нужно купить гироскутер в «GyroJet»?

Магазин «Гироджет» уже не первый год занимается гироскутерами в Москве и по Российской Федерации. Предлагается очень большой выбор и высокое качество ...

Экскурсии по Петербургу по доступным ценам взорвали Интернет

Наверное, одним из невероятных городов СНД, да и всего Земного шара, есть Петербург. Это город, в котором можно найти множество изысканной архитектуры...

Достопримечательности:

Чиуауа-Тихоокеанская железная дорога (Chihuhua-Ferroviario del Pacifico)

News image

· Эта живописная железнодорожная магистраль проложена между городами Лос Мочис на тихоокеанском побережье и Чиуауа, расположенном в засушливой внут...

Патцкуаро (Patzcuaro)

News image

· Город Патцкуаро знаменит своими празднованиями Дня мертвых, которые проводятся ежегодно 2 ноября. Местное племя пурепечас (Purepechas) отмечают э...

Исторический центр Мехико и Сочимилько / Historic Centre of Mexico City and Xochimilco

News image

Построенный испанцами в XVI в. на руинах древней столицы ацтеков Теночтитлана, Мехико является ныне одним из самых крупных и плотно населенных мегап...

Курорты Мексики:

Таско

News image

Таско - город-сувенир, построенный на серебре. От подножия к вершине живописной горы карабкаются черепичные крыши. Узкая дорога с трудом протиски...

Лос-Кабос

News image

Лос-Кабос — новый дорогой и престижный курорт, расположенный на юге полуострова Калифорния. Курортная зона Лос-Кабос протянулась вдоль моря почти на...

Косумель

News image

Косумель - самый крупный населенный остров Мексики (14 км в ширину и 53 км в длину). Расположен в 19-ти км восточнее от полуострова Юкатан, провинци...

Маршруты путешествий:

Рождество и новый год в Мексике

News image

9 дней / 8 ночей Декабрь 25. Мехико Сити. Прилёт в Мехико Сити. Когда самолет заходит на посадку в аэропорту Бенито Хуарес мексиканской столицы, ...

Мехико-Сити

News image

9 дней / 8 ночей Мехико Сити – город дворцов Базилика Гвадалупе и пирамиды Теотиуакан Пещеры Какауамильпа – в гостях у Подземного Короля Та...

Туры: Ацтека Плюс

News image

Продолжительность: 4 дня / 3 ночи • Программа по дням. День 1. Прилет в г. Мехико